Vegetariánská a veganská strava jsou dvě formy stravování, které se vyznačují omezením nebo vyloučením produktů živočišného původu. Oba typy stravy jsou založeny na etických, zdravotních a ekologických důvodech.
Vegetariánství je stravovací režim, ve kterém se vyhýbá konzumaci masa a ryb. Existují různé formy vegetariánství:
- Lakto-ovo vegetariánství: Zahrnuje konzumaci mléčných výrobků a vajec, ale ne masa a ryb.
- Lakto vegetariánství: Zahrnuje mléčné výrobky, ale vyhýbá se masu, rybám a vejcem.
- Ovo vegetariánství: Zahrnuje vejce, ale vyhýbá se masu, rybám a mléčným výrobkům.
Veganství jde ještě dále, vylučuje veškeré živočišné produkty. Vegani se tedy vyhýbají nejen masu a rybám, ale i všem mléčným výrobkům, vejcem a často i dalším produktům, jako je med. Veganství je často vnímáno nejen jako stravovací styl, ale také jako životní filozofie, která zahrnuje vyhýbání se produktům a aktivitám, které jsou spojené s vykořisťováním nebo krutostí vůči zvířatům, jako je nošení kožešin nebo testování kosmetiky na zvířatech.
Oba druhy stravy mohou přinést zdravotní přínosy, pokud jsou správně plánovány a zahrnují dostatečné množství všech nutričních složek. Měly by obsahovat bohatý výběr zeleniny, ovoce, celozrnných produktů, luštěnin a ořechů, aby zajistily dostatečný příjem vitamínů, minerálů, bílkovin a dalších živin.
Je důležité, aby lidé, kteří se rozhodnou pro vegetariánskou nebo veganskou stravu, dávali pozor na dostatečný příjem některých živin, jako jsou vitamín B12, železo, vápník a omega-3 mastné kyseliny, které mohou být v těchto dietách ve sníženém množství.
Začlenění vegetariánských nebo veganských jídel do stravy může být také účinným způsobem, jak snížit ekologickou stopu, protože produkce rostlinných potravin obvykle vyžaduje méně přírodních zdrojů a vede k nižší produkci skleníkových plynů než produkce masa a mléčných výrobků.
